Нутрициология и иммунитет: как питание влияет на иммунную систему

Влияние питания на иммунитет

Иммунитет играет важнейшую роль в поддержании здоровья организма. От силы иммунной системы зависит, насколько быстро человек сможет справиться с инфекциями, вирусами и другими заболеваниями. Поэтому крайне важно следить за тем, чтобы иммунитет всегда оставался в хорошем состоянии.

Одним из ключевых факторов, влияющих на иммунитет, является питание. Правильный рацион, сбалансированный по всем необходимым микро- и макроэлементам, витаминам и другим питательным веществам, может надежно поддерживать иммунную систему.

Роль питательных веществ для иммунитета

Чтобы иммунитет работал как часы, ему необходим целый ряд различных питательных веществ:

Белки
Жиры (особенно полиненасыщенные)
Углеводы
Витамины группы B
Витамин A
Витамин C
Витамин D
Витамин E
Цинк
Железо
Селен
Медь
и др.

Рассмотрим подробнее роль некоторых из этих веществ.

Белки

Белки являются основным строительным материалом для клеток иммунной системы. Аминокислоты, из которых состоят белки, непосредственно участвуют в иммунных реакциях организма.

Особенно важны так называемые незаменимые аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме и должны поступать с пищей. К ним относятся валин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин и некоторые другие.

Белки также выступают источником серы, являющейся составной частью аминокислот метионина и цистеина, принимающих активное участие в регулировании иммунитета.

Полиненасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), к которым относятся омега-3 и омега-6, играют важнейшую роль в работе иммунной системы. Они входят в состав клеточных мембран иммунокомпетентных клеток и обеспечивают их целостность.

Кроме того, ПНЖК являются предшественниками в биосинтезе эйкозаноидов — регуляторных веществ, участвующих в запуске воспаления. От соотношения омега-3 и омега-6 зависит тип образующихся эйкозаноидов, а значит — и течение воспалительной реакции.

Витамины

Практически все витамины так или иначе важны для поддержания иммунитета. Рассмотрим роль некоторых из них подробнее.

Витамин C

Витамин C (аскорбиновая кислота) играет ключевую роль в защите от патогенов и ускорении заживления ран. Он стимулирует выработку интерферона и антител, а также повышает эффективность лейкоцитов. К тому же витамин C помогает лучше усваиваться железу, необходимому для выработки иммунных клеток.

Витамин A

Витамин A регулирует процесс дифференциации Т-хелперов – иммунных клеток, отвечающих за гуморальный и клеточноопосредованный иммунный ответы. Кроме того, он поддерживает целостность кожных покровов и слизистых оболочек, выступая в роли физического барьера для микроорганизмов.

Витамин D

Витамин D усиливает продукцию пептидов-антимикробных агентов и стимулирует ответ на вирусные инфекции. Дефицит витамина D связан со сниженной выработкой лизоцима, дефензинов и кателицидина — белков врожденного иммунитета с антимикробными свойствами.

Продукты для укрепления иммунитета

Чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, важно включать в рацион продукты, богатые комплексом витаминов, минералов, белков и полезных жиров. К числу таких иммуностимулирующих продуктов относятся:

Цитрусовые (источник витамина C)
Киви (витамин C)
Черная смородина (витамин C)
Капуста (витамины C, K, фолиевая кислота)
Чеснок (цинк, селен, витамины C и B6)
Имбирь (цинк, селен)
Красный перец чили (витамины C и A)
Брокколи (витамины C, E, K, фолиевая кислота)
Шпинат (фолиевая кислота, витамины C, E, K)
Говяжья печень (железо, цинк, медь, витамины A и B12)
И др.