В последние годы нутрициология активно развивается в связи с ростом интереса людей к здоровому питанию.

Обогащение продуктов как тренд

Одним из ключевых направлений современной нутрициологии является обогащение пищевых продуктов. Обогащение подразумевает добавление в продукты питания различных питательных веществ и биологически активных компонентов.

• витаминов
• минералов
• пищевых волокон
• аминокислот
• пробиотиков
• омега-жирных кислот

Цель обогащения — повысить пищевую и биологическую ценность продуктов, придать им дополнительные полезные свойства.

Преимущества обогащенных продуктов

Употребление в пищу обогащенных продуктов имеет ряд преимуществ:

• Компенсирует дефицит питательных веществ при несбалансированном питании
• Снижает риск развития алиментарно-зависимых заболеваний
• Повышает иммунитет
• Улучшает самочувствие и работоспособность
• Замедляет процессы старения организма

Таким образом, обогащенные продукты позволяют получить дополнительные питательные вещества и укрепить здоровье.

Перспективные направления обогащения

Согласно прогнозам экспертов, в ближайшие годы рынок обогащенных продуктов будет активно расти. Рассмотрим наиболее перспективные направления обогащения.

Пробиотические продукты

Пробиотики — это полезные микроорганизмы и бактерии, поддерживающие нормальный состав кишечной микрофлоры. Пробиотические продукты содержат живые культуры бифидобактерий, лактобактерий, дрожжей.

Установлено, что регулярное употребление таких продуктов:

• Укрепляет иммунитет
• Нормализует пищеварение
• Снижает риск инфекций и воспалений

К пробиотическим относятся кисломолочные продукты, сыры, йогурты и др. Данный сегмент активно растет и имеет большой потенциал.

Витаминизированные продукты

Дефицит витаминов является распространенной проблемой из-за неправильного питания, экологических факторов и образа жизни современного человека. Витаминизация заключается в добавлении витаминов в пищевые продукты с целью восполнения их недостатка.

Чаще всего для обогащения используют витамины группы B, а также A, C, D, E. Популярные витаминизированные продукты:

• Хлеб
• Молочные продукты
• Кондитерские изделия
• Напитки

Рынок таких продуктов развивается высокими темпами в связи с ростом спроса на полезные и функциональные продукты питания.

Продукты, обогащенные растительным белком

В последние годы набирает популярность тренд на снижение потребления животных белков. В связи с этим актуальным является замена их на растительные аналоги.

Перспективным представляется обогащение пищевых продуктов такими источниками растительного белка, как:

• Соя
• Горох
• Пшеница
• Рис
• Конопля

Богатые растительным белком продукты позволят частично отказаться от мяса, не теряя при этом в питательной ценности.

Выводы

Обогащение является одним из самых перспективных направлений современной нутрициологии. Употребление обогащенных продуктов способствует профилактике заболеваний, улучшению здоровья и продлению активного долголетия.

В ближайшие годы ожидается активный рост рынка пробиотических, витаминизированных продуктов, а также продуктов с добавлением растительных белков. Развитие нутрициологии и биотехнологий открывает новые возможности для создания полезных и функциональных пищевых продуктов.