Введение в пробиотики и нутрициологию

Нутрициология — это наука о питании и его влиянии на здоровье человека. Одним из важных аспектов нутрициологии является изучение роли пробиотиков и полезных бактерий в организме.

Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые при употреблении в пищу оказывают положительное влияние на здоровье человека. К пробиотикам относятся некоторые виды бактерий и дрожжей.

История пробиотиков

Идея использования полезных бактерий в пище возникла еще в начале XX века. Русский ученый Илья Мечников выдвинул гипотезу, что продолжительность жизни можно увеличить, употребляя в пищу молочнокислые бактерии.

Однако термин «пробиотики» появился лишь в 1950-х годах. Он произошел от греческих слов «про биос» и означает «для жизни». Первым коммерческим пробиотиком стал йогурт с бифидобактериями, выпущенный в Японии в 1935 году.

Механизм действия пробиотиков

Полезное влияние пробиотиков на организм объясняется следующими механизмами:

• Улучшение состава микрофлоры кишечника. Пробиотики вытесняют патогенные бактерии и дрожжи.
• Продукция антимикробных веществ, подавляющих рост патогенов.
• Укрепление иммунитета за счет стимуляции выработки иммуноглобулинов.
• Синтез витаминов группы B и K, повышающих усвоение питательных веществ.
• Улучшение процессов пищеварения и всасывания.

Виды и источники пробиотиков

Основными источниками пробиотиков служат молочнокислые продукты, в которых содержатся живые бактерии:

• Йогурты с бифидо- и лактобактериями.
• Кефир с кефирными грибками.
• Ряженка с термофильным стрептококком.

Также пробиотики производят в виде биологически активных добавок (БАД). Наиболее распространены БАД с бифидо- и лактобактериями, пропионовокислыми бактериями, дрожжами Saccharomyces boulardii.

Применение пробиотиков

Пробиотики широко используются в медицине и нутрициологии для:

• Лечения и профилактики дисбактериоза.
• Восстановления микрофлоры после антибиотикотерапии.
• Поддержания иммунитета.
• Профилактики и лечения диареи при инфекциях и антибиотиках.
• Улучшения процессов пищеварения, особенно при лактазной недостаточности.

Кроме того, употребление пробиотиков рекомендуется при синдроме раздраженного кишечника, запорах, аллергии. Полезны пробиотики для коррекции лишнего веса и метаболизма.

Выводы

Таким образом, пробиотики играют важную роль в поддержании здоровья человека. Их можно использовать для профилактики и лечения многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, укрепления иммунитета. Для получения пробиотиков рекомендуется употреблять кисломолочные продукты с живыми бактериями.