Зарождение питания предков человека

Считается, что питание первых гоминид, живших несколько миллионов лет назад, состояло в основном из растительной пищи — фруктов, орехов, кореньев и трав. Охота и потребление мяса играли небольшую роль, так как обезьяноподобные предки человека были преимущественно собирателями.

Переход к всеядности

По мере эволюции человека и развития более совершенных орудий охоты, в рацион стала включаться животная пища. Это произошло около 2 млн лет назад и ознаменовало переход предков человека к всеядности.

• Мясо стало важным источником белка и жира.
• Употребление животной пищи увеличило калорийность рациона.
• Развитие мозга и интеллекта частично может быть связано с переходом к всеядной диете.

Каменный век и сельское хозяйство

На протяжении последних 100 000 лет в эпоху палеолита основу питания человека составляла охота и собирательство. С появлением земледелия и одомашнивания животных около 10 000 лет назад в период неолита произошла аграрная революция.

Изменение рациона

Переход к производящему хозяйству принципиально изменил состав пищи и образ жизни:

• злаки стали основой питания вместе с бобовыми;
• появились культурные формы фруктов и овощей;
• одомашненные животные обеспечили постоянный источник мяса и молочных продуктов;
• оседлый образ жизни и изобилие пищи привели к росту населения и появлению городов.

Современное питание

За последние 10 000 лет с переходом человечества к цивилизации пищевые традиции в разных регионах мира существенно эволюционировали. Особенно радикальные изменения произошли в XX-XXI веках.

Характеристики современного питания

Для сегодняшнего рациона людей в развитых странах характерны такие черты:

• Изобилие еды высокой калорийности и разнообразия продуктов.
• Переизбыток сахара, жиров и соли в большинстве пищевых продуктов.
• Чрезмерное потребление мяса и мучных изделий.
• Дефицит свежих фруктов и овощей.
• Широкое использование пищевых добавок.
• Генномодифицированные продукты.
• Значительная доля фастфуда и полуфабрикатов.

Такой нутрициологический профиль имеет мало общего с традиционной пищей предков и несет в себе риски для здоровья современного человека.