Нутрициология, как наука о питании и здоровье человека, сталкивается с рядом глобальных вызовов в 21 веке. Эти вызовы связаны с изменением образа жизни людей, ростом хронических неинфекционных заболеваний, проблемами продовольственной безопасности и устойчивости продовольственных систем.
Изменение образа жизни и питания
Во многих странах наблюдается тенденция к гиподинамии и ожирению из-за малоподвижного образа жизни, а также избыточному потреблению высококалорийных продуктов с высоким содержанием сахара, соли и жиров. Это приводит к росту таких заболеваний, как сахарный диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, некоторые виды рака.
Рост хронических неинфекционных заболеваний
По данным ВОЗ, хронические неинфекционные заболевания являются основной причиной смерти в мире. К 2030 году их доля может возрасти до 75% от всех случаев смерти. Неправильное питание и низкая физическая активность являются ведущими факторами риска для их развития.
- Сердечно-сосудистые заболевания остаются главной причиной смерти людей во всем мире. Основные факторы риска — нездоровое питание, ожирение, гиподинамия.
- Распространенность диабета 2 типа стремительно растет, особенно в развивающихся странах. К 2045 году численность больных может достичь 629 миллионов. Факторы риска — лишний вес, неправильное питание, гиподинамия.
Таким образом, нутрициология сталкивается с серьезными вызовами, связанными с неинфекционными хроническими заболеваниями.
Проблемы продовольственной безопасности
Важнейшей задачей является обеспечение доступа людей к безопасным и полноценным продуктам питания. Однако многие регионы мира сталкиваются с проблемами голода и недоедания, тогда как в других наблюдается перепроизводство и переедание.
| Проблема | Масштаб проблемы |
| Недоедание | Почти 690 миллионов человек в мире имеют недостаточное питание |
| Ожирение | Более 1,9 миллиарда взрослых страдают избыточным весом, из них свыше 650 миллионов страдают ожирением |
| Дефицит микронутриентов | Около 2 миллиардов человек испытывают дефицит витаминов и минералов |
Разрыв между высоким и низким уровнем потребления продолжает расти. Это создает серьезные проблемы для глобальной продовольственной безопасности.
Устойчивость продовольственных систем
Глобальные продовольственные системы сталкиваются с рисками, связанными с изменениями климата, снижением биоразнообразия, деградацией почв. Возникают угрозы устойчивому производству продовольствия. Требуются срочные меры для повышения устойчивости продовольственных систем и снижения их негативного влияния на окружающую среду.
- Воздействие изменений климата на урожайность, доступность воды для орошения
- Сокращение биоразнообразия и деградация почв
- Чрезмерное использование удобрений и пестицидов
Для решения этих проблем необходим переход к устойчивым продовольственным системам, основанным на принципах здорового питания и устойчивого развития.
Заключение
Таким образом, глобальные вызовы, с которыми сталкивается нутрициология, охватывают широкий спектр вопросов — от изменений в образе жизни и питании людей до обеспечения устойчивости продовольственных систем. Решение этих многосторонних проблем требует консолидированных усилий со стороны ученых-нутрициологов, политиков, производителей продовольствия и самих потребителей.