Питание космонавтов во время космических полетов имеет особое значение. В условиях невесомости и ограниченного пространства космических кораблей необходимо обеспечить астронавтов полноценным и сбалансированным рационом, удовлетворяющим все потребности организма. От правильно подобранного питания зависят работоспособность, физическое и психическое здоровье космонавтов. Поэтому вопросам нутрициологического обеспечения уделяется большое внимание.

Требования к питанию космонавтов

Рацион питания космонавтов должен отвечать следующим требованиям:

• Высокая пищевая и биологическая ценность.
• Сбалансированность по основным питательным веществам и энергетической ценности.
• Удовлетворение физиологических потребностей организма в условиях космического полета.
• Хорошие вкусовые качества и разнообразие.
• Высокая степень готовности к употреблению.
• Длительные сроки хранения при комнатной температуре.
• Компактность и малый вес.
• Радиационная безопасность.

Особенности обменных процессов

В условиях невесомости в организме космонавтов происходят изменения обменных процессов. Это приводит к снижению мышечной массы, потере кальция, нарушениям водно-солевого обмена. Для компенсации этих процессов в рацион вводятся специальные продукты повышенной биологической ценности.

Белки

Потребность в белке увеличивается на 10-15% по сравнению с наземными нормами. В рацион включают белки животного происхождения — молочные продукты, мясо, рыбу, яйца.

Жиры

Содержание жиров должно покрывать 30% энергетической ценности рациона. Преимущество отдается растительным маслам с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот.

Углеводы

Основная доля углеводов поступает с хлебобулочными, крупяными и макаронными изделиями. Важно следить за сахарами, так как их избыток приводит к нарушению водно-солевого обмена.

Витамины и минералы

Потребность в витаминах, особенно антиоксидантного действия (A, C, E), возрастает. Рацион обогащают витаминно-минеральными комплексами. Особое внимание уделяют кальцию, калию, фосфору, железу, йоду.

Характеристика основных продуктов питания

Консервы

Широко используются мясные и рыбные консервы — тушенка, сайра, лосось и др. Преимущества консервов — длительные сроки хранения, быстрота приготовления, отсутствие отходов.

Сублимированные продукты

Продукты высушивают из замороженного состояния в вакууме. Так получают ягоды, овощи, фрукты, молочные продукты. Отличаются малым весом и объемом.

Термостабилизированные продукты

Стерилизованные или пастеризованные в герметичной упаковке — мясные, рыбные и овощные консервы, каши быстрого приготовления. Хранятся при комнатной температуре.

Реидратированные продукты

Обезвоженные и лиофилизированные продукты, требующие добавления воды. Это супы, бульоны, напитки, десерты, салаты.

Организация питания

Питание на космических кораблях организуется по принципу «столовой», когда космонавты самостоятельно разогревают и употребляют готовые блюда. Разрабатывается цикличное меню продолжительностью от 3 до 20 суток. Учитываются вкусовые предпочтения членов экипажа.

Таким образом, питание является важнейшим элементом жизнеобеспечения космонавтов. Благодаря нутрициологии создаются сбалансированные рационы и продукты, позволяющие сохранить здоровье и работоспособность астронавтов в экстремальных условиях космических полетов.