Введение в нутрициологию хирургических больных

Нутрициология — это наука о питании и его влиянии на здоровье человека. Особенно важна нутрициология для пациентов, перенесших хирургические операции. Правильное питание способствует быстрому восстановлению организма, уменьшает риск послеоперационных осложнений и ускоряет заживление ран.

Особенности обмена веществ у хирургических больных

После хирургического вмешательства в организме происходят серьезные изменения обмена веществ. Усиливаются катаболические процессы, связанные с повышенным распадом белков и жиров. Это приводит к отрицательному азотистому балансу и потере массы тела.

Кроме того, при стрессе увеличивается потребность организма в витаминах, микроэлементах, аминокислотах. Всасывание питательных веществ в кишечнике нарушается из-за наркоза и применения обезболивающих препаратов.

Основные принципы нутрициологической поддержки

• Сбалансированность — обеспечение организма всеми необходимыми нутриентами;
• Усвояемость — использование легкоусвояемых продуктов и блюд;
• Дробность — прием пищи небольшими порциями 5-7 раз в день;
• Индивидуальность — учет особенностей пациента и характера операции.

Диета после различных операций

Диетические рекомендации зависят от вида перенесенной операции.

Диета после операций на органах брюшной полости

После таких операций, как холецистэктомия, аппендэктомия и других, показана щадящая диета. Рекомендуется исключить острую, жареную, газированную пищу. Нужно ограничить употребление жирного мяса, сыра, цельного молока. Лучше употреблять нежирное мясо, рыбу, овощи, кисломолочные продукты.

Диета после операций на костно-мышечной системе

При переломах костей и операциях на суставах требуется повышенное содержание кальция, фосфора и витамина D. Рекомендуются молочные продукты, рыба, яйца. Нужно ограничить соли для уменьшения задержки жидкости.

Диета после нейрохирургических операций

После операций на головном и спинном мозге в рацион включают продукты, улучшающие работу нервной системы. Это рыба, мясо, орехи, курага, зеленые овощи. Ограничивают сахар, соль, жиры.

Правила организации питания в послеоперационный период

• Питание начинают с прозрачных жидкостей, затем переходят на каши, пюре.
• Первый прием пищи делают через 6-12 часов после операции.
• Каждый прием небольшой — 100-150 грамм.
• Интервалы между приемами — 2-3 часа.
• Питье — не менее 1,5-2 литров в день.
• Исключить продукты, вызывающие метеоризм.

Таким образом, правильно организованное питание в послеоперационный период имеет первостепенное значение для выздоровления. Требуется строго индивидуальный подход с учетом характера перенесенного оперативного вмешательства.