Введение в нутрициологию хирургических больных
Нутрициология — это наука о питании и его влиянии на здоровье человека. Особенно важна нутрициология для пациентов, перенесших хирургические операции. Правильное питание способствует быстрому восстановлению организма, уменьшает риск послеоперационных осложнений и ускоряет заживление ран.
Особенности обмена веществ у хирургических больных
После хирургического вмешательства в организме происходят серьезные изменения обмена веществ. Усиливаются катаболические процессы, связанные с повышенным распадом белков и жиров. Это приводит к отрицательному азотистому балансу и потере массы тела.
Кроме того, при стрессе увеличивается потребность организма в витаминах, микроэлементах, аминокислотах. Всасывание питательных веществ в кишечнике нарушается из-за наркоза и применения обезболивающих препаратов.
Основные принципы нутрициологической поддержки
- Сбалансированность — обеспечение организма всеми необходимыми нутриентами;
- Усвояемость — использование легкоусвояемых продуктов и блюд;
- Дробность — прием пищи небольшими порциями 5-7 раз в день;
- Индивидуальность — учет особенностей пациента и характера операции.
Диета после различных операций
Диетические рекомендации зависят от вида перенесенной операции.
Диета после операций на органах брюшной полости
После таких операций, как холецистэктомия, аппендэктомия и других, показана щадящая диета. Рекомендуется исключить острую, жареную, газированную пищу. Нужно ограничить употребление жирного мяса, сыра, цельного молока. Лучше употреблять нежирное мясо, рыбу, овощи, кисломолочные продукты.
Диета после операций на костно-мышечной системе
При переломах костей и операциях на суставах требуется повышенное содержание кальция, фосфора и витамина D. Рекомендуются молочные продукты, рыба, яйца. Нужно ограничить соли для уменьшения задержки жидкости.
Диета после нейрохирургических операций
После операций на головном и спинном мозге в рацион включают продукты, улучшающие работу нервной системы. Это рыба, мясо, орехи, курага, зеленые овощи. Ограничивают сахар, соль, жиры.
Правила организации питания в послеоперационный период
- Питание начинают с прозрачных жидкостей, затем переходят на каши, пюре.
- Первый прием пищи делают через 6-12 часов после операции.
- Каждый прием небольшой — 100-150 грамм.
- Интервалы между приемами — 2-3 часа.
- Питье — не менее 1,5-2 литров в день.
- Исключить продукты, вызывающие метеоризм.
Таким образом, правильно организованное питание в послеоперационный период имеет первостепенное значение для выздоровления. Требуется строго индивидуальный подход с учетом характера перенесенного оперативного вмешательства.