Цель нутрициологии — разработка рациональных диет и режимов питания для поддержания здоровья, профилактики и лечения заболеваний.

Задачи нутрициологии

• Изучение химического состава пищи и ее компонентов.
• Определение пищевой и энергетической ценности продуктов.
• Исследование физиологического действия питательных веществ на организм.
• Разработка физиологических норм питания для разных групп населения.
• Составление рациональных диет при различных заболеваниях.
• Профилактика заболеваний с помощью оптимизации питания.

Нутрициология в первичной профилактике

Первичная профилактика направлена на предупреждение возникновения и развития заболеваний. Одним из ее важнейших направлений является оптимизация питания.

Роль нутрициологии в первичной профилактике:

• Разработка рекомендаций по рациональному сбалансированному питанию.
• Обоснование физиологических норм потребления пищевых веществ.
• Пропаганда принципов здорового питания.
• Консультирование по подбору оптимального рациона.
• Мониторинг фактического питания разных групп населения.
• Разработка лечебных и профилактических диет.

Основные принципы здорового питания

Нутрициология выделяет следующие принципы рационального питания:

• Сбалансированность — содержание всех необходимых питательных веществ.
• Разнообразие — использование разных продуктов и блюд.
• Умеренность — потребление пищи в оптимальных количествах.
• Адекватность — соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам.
• Безопасность — отсутствие вредных и опасных компонентов.
• Учет индивидуальных особенностей организма.

Практическое применение нутрициологии

Знания нутрициологии активно используются на практике — при организации лечебного и профилактического питания в медицинских и оздоровительных учреждениях, общественном питании, разработке специализированных продуктов.

Направления практического применения нутрициологии:

• Составление рационов питания для лечебно-профилактических учреждений.
• Разработка технологических карт и меню для предприятий общественного питания.
• Консультирование пациентов по вопросам диетотерапии.
• Обучение населения принципам здорового питания.
• Создание специализированных продуктов лечебного и профилактического назначения.
• Научное обоснование рецептур функциональных продуктов питания.
• Оценка фактического питания и разработка рекомендаций по его оптимизации.

Таким образом, нутрициология играет важную роль в организации рационального питания и первичной профилактике заболеваний.