Цель нутрициологии — разработка рациональных диет и режимов питания для поддержания здоровья, профилактики и лечения заболеваний.
Задачи нутрициологии
- Изучение химического состава пищи и ее компонентов.
- Определение пищевой и энергетической ценности продуктов.
- Исследование физиологического действия питательных веществ на организм.
- Разработка физиологических норм питания для разных групп населения.
- Составление рациональных диет при различных заболеваниях.
- Профилактика заболеваний с помощью оптимизации питания.
Нутрициология в первичной профилактике
Первичная профилактика направлена на предупреждение возникновения и развития заболеваний. Одним из ее важнейших направлений является оптимизация питания.
Роль нутрициологии в первичной профилактике:
- Разработка рекомендаций по рациональному сбалансированному питанию.
- Обоснование физиологических норм потребления пищевых веществ.
- Пропаганда принципов здорового питания.
- Консультирование по подбору оптимального рациона.
- Мониторинг фактического питания разных групп населения.
- Разработка лечебных и профилактических диет.
Основные принципы здорового питания
Нутрициология выделяет следующие принципы рационального питания:
- Сбалансированность — содержание всех необходимых питательных веществ.
- Разнообразие — использование разных продуктов и блюд.
- Умеренность — потребление пищи в оптимальных количествах.
- Адекватность — соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам.
- Безопасность — отсутствие вредных и опасных компонентов.
- Учет индивидуальных особенностей организма.
Практическое применение нутрициологии
Знания нутрициологии активно используются на практике — при организации лечебного и профилактического питания в медицинских и оздоровительных учреждениях, общественном питании, разработке специализированных продуктов.
Направления практического применения нутрициологии:
- Составление рационов питания для лечебно-профилактических учреждений.
- Разработка технологических карт и меню для предприятий общественного питания.
- Консультирование пациентов по вопросам диетотерапии.
- Обучение населения принципам здорового питания.
- Создание специализированных продуктов лечебного и профилактического назначения.
- Научное обоснование рецептур функциональных продуктов питания.
- Оценка фактического питания и разработка рекомендаций по его оптимизации.
Таким образом, нутрициология играет важную роль в организации рационального питания и первичной профилактике заболеваний.