Введение в нутрициологию в геронтологии
С возрастом организм человека претерпевает множество изменений. Ухудшается работа многих систем, снижается скорость обменных процессов. В таких условиях особенно важно правильно организовать питание пожилых людей.
Основные проблемы питания в пожилом возрасте
Существует несколько ключевых проблем, связанных с особенностями питания людей пожилого и старческого возраста:
- Снижение аппетита, нарушения вкусовых ощущений
- Затруднения с пережевыванием и глотанием пищи
- Ухудшение всасывания питательных веществ
- Дефицит белка, витаминов и минералов
Все эти факторы могут привести к развитию белково-энергетической недостаточности и способствовать преждевременному старению.
Основные принципы организации питания пожилых
Чтобы обеспечить организм пожилого человека всеми необходимыми питательными веществами, следует придерживаться нескольких основных принципов:
- Разнообразие рациона, включение всех групп продуктов
- Дробный прием пищи (4-6 раз в день небольшими порциями)
- Обогащение рациона белком (мясо, рыба, яйца, молочные продукты)
- Употребление продуктов, богатых клетчаткой (овощи, фрукты, злаки)
- Витаминизация блюд с помощью овощей, фруктов, зелени
- Достаточное потребление жидкости
Рекомендации по организации питания пожилых с отдельными заболеваниями
При наличии определенных заболеваний требуется коррекция рациона пожилого человека. Рассмотрим некоторые рекомендации для отдельных групп.
Сахарный диабет
- Исключение сахара, кондитерских изделий, сладких фруктов и ягод
- Ограничение простых углеводов
- Частый прием пищи
- Употребление продуктов с низким гликемическим индексом
Сердечно-сосудистые заболевания
- Снижение потребления соли
- Исключение жирных сортов мяса и мясных продуктов
- Употребление нежирных молочных продуктов
- Увеличение доли растительной пищи в рационе
Заболевания желудочно-кишечного тракта
- Механическая, термическая и химическая обработка пищи
- Дробный прием небольших порций
- Исключение острой, жареной, жирной пищи
- Ограничение газированных напитков
При соблюдении основных принципов здорового питания с учетом имеющихся заболеваний можно значительно улучшить качество жизни пожилых людей.
| Питательные вещества | Мужчины | Женщины |
|---|---|---|
| Белки, г | 75-90 | 65-75 |
| Жиры, г | 70-100 | 60-80 |
| Углеводы, г | 300-400 | 250-350 |
Таким образом, правильно спланированный рацион, отвечающий физиологическим потребностям пожилого организма, позволяет не только обеспечить его всеми необходимыми нутриентами, но и улучшить качество жизни человека в целом.