Полноценное и сбалансированное питание имеет огромное значение для поддержания здоровья и работоспособности человека, особенно в экстремальных условиях космического полета. Космическая нутрициология изучает особенности обмена веществ и питания человека в невесомости и разрабатывает оптимальные диеты для космонавтов.

Проблемы питания в космосе

Условия космического полета накладывают значительные ограничения на организацию питания экипажа. Отсутствие гравитации ведет к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта. Изменения вкусовых ощущений снижают аппетит. Ограниченный объем космических кораблей и станций не позволяет разместить продовольственные запасы на длительный срок.

Нарушения пищеварения

В условиях невесомости нарушается нормальная перистальтика кишечника, замедляется выведение пищи из желудка в 12-перстную кишку. Это приводит к тошноте и рвоте у космонавтов, особенно в первые дни полета.

Изменение вкуса

В космосе снижается чувствительность вкусовых рецепторов из-за перераспределения жидкости в организме. Еда кажется пресной и безвкусной, что ведет к снижению аппетита и постепенной потере массы тела.

Продукты питания

Ассортимент пищевых продуктов в рационе космонавтов ограничен. При их подборе учитываются срок и условия хранения, масса и объем. Пища поставляется в виде концентратов, сублимированных или консервированных блюд.

Требования к рациону питания

Рацион космонавтов должен полностью удовлетворять потребность организма в питательных веществах и энергии. При его составлении учитываются физические и эмоциональные нагрузки в процессе выполнения космического полета.

• Белки животного и растительного происхождения в количестве 1-1,2 г на 1 кг массы тела.
• Жиры — до 1 г/кг массы тела, преимущественно растительные.
• Углеводы — 4-5 г/кг массы тела, в том числе сахара — 50-100 г.
• Пищевые волокна — 20-30 г.
• Витамины и минеральные вещества в оптимальных количествах.
• Поваренная соль — не более 5-6 г.
• Жидкость — 35-50 мл/кг массы тела.

Режим питания

Для лучшей работы пищеварительной системы космонавтам рекомендуется дробный режим питания — до 6 раз в день небольшими порциями с интервалом 2-3 часа.

Состав рациона питания

Рацион космонавтов состоит из консервированных, сублимированных и регидратированных блюд с добавлением витаминно-минеральных смесей. В меню входят:

• Мясо, птица, рыба, яйца.
• Молочные продукты — молоко в порошке, творог, сыр.
• Хлеб и хлебобулочные изделия.
• Фрукты свежие и сухофрукты.
• Овощи и зелень.
• Крупы, макаронные изделия.
• Растительное масло.
• Чай, кофе, соки.

Дополнительно используются витаминно-минеральные комплексы и биологически активные добавки.

Специальные продукты

Для профилактики нарушений желудочно-кишечного тракта космонавтам выдаются специализированные пищевые продукты:

• Пектины и клетчатка для улучшения работы кишечника.
• Молочнокислые продукты для восстановления микрофлоры.
• Продукты с повышенным содержанием соли для улучшения аппетита.
• Витаминизированные напитки.

Организация питания на орбитальных станциях

На Международной космической станции для приготовления и разогрева пищи используется специальное оборудование:

• Холодильник для хранения скоропортящихся продуктов.
• Конвекционная печь для разогрева консервированных блюд.
• Микроволновая печь для быстрого приготовления пищи.
• Система регидратации для получения жидких блюд из сублимированных компонентов.

Для употребления пищи применяются специальные трубочки и коктейли для предотвращения расплескивания жидкости в невесомости.

Перспективы космической нутрициологии

Развитие пищевых технологий позволит расширить ассортимент продуктов в рационе космонавтов. Перспективными направлениями являются:

• Создание синтетических пищевых продуктов с заданными свойствами.
• Использование гидропоники для выращивания зелени на борту.
• Разработка технологий переработки отходов жизнедеятельности в пищу.
• Создание замкнутых систем жизнеобеспечения для автономного выращивания пищи.

Решение проблем космической нутрициологии позволит организовать полноценное питание экипажей при длительных межпланетных перелетах.