Что такое пищевые аллергии и непереносимости
Пищевые аллергии и непереносимости — это реакции организма на определенные компоненты пищи. Они могут проявляться в виде различных симптомов — от кожных высыпаний до проблем с пищеварением.
Причины возникновения
Существует несколько основных причин, по которым могут возникать аллергии и непереносимости:
- Генетическая предрасположенность
- Нарушения работы иммунной и пищеварительной систем
- Избыточный рост патогенной микрофлоры
- Стресс и другие факторы
Основные проявления
Аллергические и непереносимые реакции могут иметь различные симптомы:
| Кожные проявления | Сыпь, крапивница, отеки |
| Желудочно-кишечные симптомы | Тошнота, рвота, диарея, метеоризм |
| Респираторные проявления | Заложенность носа, чихание, кашель |
Тяжесть симптомов может сильно варьироваться — от легких до угрожающих жизни, как в случае анафилактического шока.
Диагностика пищевой аллергии и непереносимости
Для постановки правильного диагноза необходимо провести обследование, которое включает:
- Сбор анамнеза и выявление связи симптомов с приемом определенных продуктов
- Лабораторные тесты на аллерген-специфические IgE-антитела
- Диетическое тестирование с исключением и последующим введением подозреваемых продуктов
- Эндоскопические и гистологические исследования
На основании полученных результатов ставится диагноз и составляются рекомендации по диете.
Рекомендации нутрициолога
Нутрициолог является специалистом по подбору оптимального питания. Он может дать следующие рекомендации при пищевой аллергии и непереносимости:
- Полностью исключить вызывающий аллергию или непереносимость продукт
- Подобрать полноценную замену исключенным ингредиентам
- Употреблять пищу, богатую питательными веществами и микроэлементами
- Принимать пробиотики для нормализации микрофлоры
- Дополнительно принимать витамины в случае их недостатка в рационе
Также нутрициолог может порекомендовать обратиться к иммунологу или гастроэнтерологу при необходимости медикаментозной терапии.
Примеры замены продуктов
В случае непереносимости или аллергии на GLUTEN содержащие злаки, их можно заменить на:
- Крупы из амаранта, гречки, киноа, риса, кукурузы
- Псевдозлаки — булгур, киноа
При аллергии на КОРОВЬЕ МОЛОКО — заменить на молоко:
- Козье
- Овечье
- Соевое
- Миндальное
- Кокосовое
- Рисовое
Такие замены помогут избежать недостатка питательных веществ и разнообразить рацион.
Профилактика
Для профилактики и предотвращения аллергий и непереносимостей важно:
- Избегать употребления потенциально опасных продуктов в период беременности и грудного вскармливания
- Вводить прикорм детям после 6 месяцев по одному продукту для выявления реакций
- Не употреблять продукты с пищевыми добавками
- Поддерживать здоровую микрофлору кишечника с помощью пробиотиков
- Избегать стресса и обеспечивать полноценный отдых
Соблюдение этих рекомендаций поможет уменьшить риск возникновения аллергий и непереносимостей.