Введение в превентивную нутрициологию

Превентивная нутрициология — это наука о предупреждении и профилактике заболеваний с помощью правильного питания. Она изучает влияние различных пищевых веществ и продуктов на здоровье человека. Цель превентивной нутрициологии — поддержание оптимального состояния организма и снижение рисков развития болезней путем коррекции рациона.

Основные принципы превентивной нутрициологии

Превентивная нутрициология базируется на нескольких ключевых принципах:

• Сбалансированность — рацион должен содержать все необходимые организму питательные вещества в оптимальных соотношениях.
• Разнообразие — в рационе должны присутствовать разные группы продуктов и блюд.
• Умеренность — переедание и голодание одинаково вредны.
• Индивидуальный подход — потребности в питании у всех разные.
• Преимущество растительных продуктов — они содержат много питательных веществ и мало калорий.
• Ограничение жиров и сахара — избыток этих веществ провоцирует многие заболевания.

Влияние питания на здоровье

Научно доказано, что многие хронические неинфекционные заболевания напрямую связаны с особенностями питания. Рацион может как снижать, так и повышать риски их развития.

Сердечно-сосудистые заболевания

Избыточное потребление насыщенных жиров и холестерина способствует развитию атеросклероза и гипертонии. Рекомендуется:

• Ограничить жирные мясные и молочные продукты, выпечку, жареные блюда.
• Увеличить потребление овощей, фруктов, бобовых, цельных злаков.
• Использовать полезные растительные масла.
• Снизить потребление соли.

Сахарный диабет 2 типа

Избыточный вес и ожирение вследствие переедания (особенно простых углеводов) повышают риск развития диабета 2 типа. Для профилактики рекомендуется:

• Снизить калорийность рациона, ограничить сладости и выпечку.
• Увеличить потребление овощей, зелени, бобовых, орехов.
• Выбирать цельнозерновые продукты вместо рафинированных.
• Контролировать порции углеводов в рационе.

Онкологические заболевания

Недостаточное поступление витаминов, минералов, пищевых волокон повышает риск развития опухолевых процессов. Для профилактики онкозаболеваний важно:

• Ежедневно употреблять разнообразные овощи и фрукты.
• Выбирать продукты, богатые клетчаткой: злаки, бобовые, орехи.
• Ограничить копчености, нитриты, алкоголь.
• Контролировать вес и избегать ожирения.

Примеры рационов для профилактики заболеваний

Приведем примеры рационов питания, помогающих снизить риск развития наиболее распространенных заболеваний.

Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний:

• Завтрак: овсяная каша на воде с ягодами, чай.
• 2-й завтрак: творог обезжиренный с орехами.
• Обед: суп овощной, рыба на пару, салат из свежих овощей.
• Полдник: фрукты.
• Ужин: запеченное мясо птицы, овощи гриль, рис.

Для профилактики сахарного диабета 2 типа:

• Завтрак: омлет с овощами, хлебец из цельнозерновой муки.
• 2-й завтрак: кефир обезжиренный.
• Обед: суп-пюре из овощей, рыба запеченная, салат.
• Полдник: мюсли с йогуртом.
• Ужин: мясо птицы с овощами, салат, чай.

Для профилактики онкологических заболеваний:

• Завтрак: творожная запеканка с фруктами, чай.
• 2-й завтрак: орехи горсточка.
• Обед: овощной суп, тушеные овощи с рисом.
• Полдник: кисломолочный продукт.
• Ужин: рыба на пару, салат, хлеб из цельных злаков.

Такие принципы рациона помогут существенно снизить риск развития многих опасных заболеваний и улучшить состояние здоровья.