Нутрициология представляет собой науку о питании, изучающую влияние пищи и питательных веществ на здоровье человека. Регулирование в этой сфере имеет большое значение, поскольку от качества и безопасности пищевых продуктов напрямую зависит здоровье населения.
Основные направления регулирования
Существует несколько основных направлений регулирования в сфере нутрициологии:
- Установление требований к безопасности и качеству пищевых продуктов.
- Регламентация производства и оборота пищевых продуктов, БАДов и других объектов нутрициологии.
- Государственный контроль и надзор.
- Техническое регулирование.
- Обеспечение качества и безопасности питания отдельных групп населения.
Рассмотрим подробнее каждое из этих направлений.
Установление требований к безопасности и качеству продуктов
Государство устанавливает обязательные требования к качеству и безопасности пищевой продукции, кормов и кормовых добавок. Эти требования закреплены в технических регламентах, санитарных правилах и нормах, национальных стандартах.
Обязательным условием является соблюдение действующих санитарных норм и правил на всех этапах производства и обращения пищевых продуктов. Устанавливаются предельно допустимые уровни содержания вредных веществ, микроорганизмов, генетически модифицированных источников.
Регламентация производства и оборота продуктов
Государством определяется порядок производства, хранения, транспортировки, реализации продуктов питания и связанных с ними процессов. Регулируются процедуры подтверждения соответствия, маркировки, утилизации некачественной продукции.
Отдельно регламентируется производство и оборот БАДов к пище, пищевых добавок, генетически модифицированных продуктов, а также специализированных продуктов детского, диетического и лечебно-профилактического питания.
Государственный контроль и надзор
Контрольно-надзорные органы осуществляют проверки соблюдения обязательных требований. К основным контрольным мероприятиям относятся:
- Проверка документации.
- Инспектирование производственных помещений, оборудования, транспорта.
- Отбор проб и лабораторный анализ продукции.
- Оценка результатов производственного контроля.
При выявлении нарушений применяются меры административной и уголовной ответственности.
Техническое регулирование
Техническое регулирование представляет собой комплекс мер по установлению, применению и исполнению обязательных требований к продукции. Основными документами техрегулирования являются:
- Технические регламенты.
- Национальные стандарты.
- Стандарты организаций.
Соблюдение требований техрегламентов является обязательным. Стандарты носят добровольный характер, но на практике их выполнение необходимо для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции.
Обеспечение качества питания отдельных групп
Государство устанавливает дополнительные требования к питанию vulnerable групп населения. К ним относятся:
- Дети.
- Беременные и кормящие женщины.
- Спортсмены.
- Работники вредных производств.
- Лица с заболеваниями.
Для этих групп разрабатываются специальные нормы и рекомендации по составу рациона, режиму и организации питания. Контролируется обеспечение питанием в организованных коллективах — детских, медицинских, образовательных учреждениях.
Заключение
Таким образом, регулирование в сфере нутрициологии охватывает широкий спектр мероприятий. Центральное место занимают вопросы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Эффективное регулирование способствует охране здоровья населения и является важной функцией государства.