Что такое кукуруза
Кукурузу относят к семейству злаковых, хотя она не похожа на привычные злаки – овес, пшеницу, просо: зерна у нее сочные, мясистые. Калорийность этого продукта разная и зависит от сорта и способа обработки. Существует несколько сортов этого злака, которые делятся на несколько подвидов в зависимости от их состава и характера применения. В нашей стране наиболее распространенными являются сахарная, кремнистая и крахмалистая, а также зубовидная кукуруза. Сахарная кукуруза употребляется в пищу человеком (в т.ч. для консервирования), для изготовления хлопьев, крупы, палочек используют кремнистую кукурузу, зубовидную и крахмалистую используют, как правило, для корма скота и для изготовления спирта, муки, крупы и крахмала.
Состав и калорийность кукурузы
В пищу люди употребляют, как правило, сахарную кукурузу, хотя некоторые недобросовестные производители используют для консервирования сорта, которые применяются для производства муки и крахмала и корма скота. Отличить их несложно – калорийность кукурузы этих сортов более высокая, так как в ее составе присутствует больше углеводов.
Калорийность кукурузы сахарной в сыром виде составляет около 85-87 ккал на 100 г. При этом основная масса питательных веществ в этом продукте, а именно примерно четверть, приходится на углеводы, и лишь одна десятая или даже меньше – на белки и жирные кислоты, остальной же объем составляет вода. В составе злака присутствует клетчатка, витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К, РР и другие, а также магний, железо, калий, натрий, фосфор, селен, медь, цинк, марганец. Кукуруза обладает достаточно высоким гликемическим индексом – 70, что сопоставимо с гликемическим индексом сахара, поэтому при сахарном диабете ее употреблять нельзя.
В пищу этот злак употребляется, в основном, в приготовленном виде. Калорийность кукурузы вареной в початке с солью составляет 125 ккал на 100 г (средний початок длиной 17,5-19 см содержит около 110 ккал). Калорийность кукурузы вареной с сахаром выше из-за того, что в процессе приготовления она пропитывается сладким сиропом, а если вы еще и масло добавляете при приготовлении, то калорийность кукурузы вареной будет еще выше.
Калорийность кукурузы консервированной различается и зависит от производителя и способа консервации. Калорийность кукурузы консервированной обычной без добавления сахара и иных добавок (марки Globus, Bonduelle, 6 соток, Global Village, Green Ray и другие) составляет 58 ккал на 100 г. Если производитель использует кормовые сорта злака или добавляет сахара и жиры при консервировании, то калорийность кукурузы консервированной будет выше. Так, энергетическая ценность «Кукурузы сладкой в зернах» (Bonduelle) составляет 120 ккал на 100 г, «Кукуруза сладкая» (Heinz) содержит 90 ккал в 100 г, а «Кукуруза» от фирмы Lutik очень калорийна – 129 ккал на 100 г.
Из крупы, приготовленной из этого продукта, готовится вкусная каша.
Калорийность кукурузной каши небольшая, она составляет 110 ккал на 100 г – имеется в виду каша, сваренная на воде, без добавления масла и сахара. А вот калорийность кукурузной каши с маслом и сахаром будет уже около 200 ккал на 100 г. Чуть ниже будет калорийность кукурузной каши, если сливочное масло вы замените легким оливковым (и добавите его в кашу в меньшем количестве), а сахар – медом.
Еще один популярный продукт, который готовится из этого злака – это сухие завтраки (хлопья). Давайте рассмотрим подробнее вопрос о том, сколько калорий в хлопьях из кукурузы.
Калорийность кукурузных хлопьев в сухом виде составляет от 340 до 380 ккал на 100 г – это зависит от производителя и от того, сколько сахара и других ингредиентов было добавлено в хлопья. Калорийность кукурузных хлопьев с обезжиренным молоком (из расчета 1 к 1) составляет 200-215 ккал. Организм взрослого человека лучше усваивает кисломолочные продукты, чем цельное молоко. Если вы замените молоко кефиром 1% жирности (в тех же пропорциях), то калорийность кукурузных хлопьев с кефиром составит 195-205 ккал.
Польза
Кукуруза содержит мощные антиоксиданты – витамины А и Е, витамины группы В, селен. Они препятствуют возникновению рака, замедляют старение организма и помогают сохранить надолго молодость и красоту.
Клетчатка и калий, содержащиеся в кукурузе, помогают вывести из организма токсины, шлаки, соль, лишний сахар и холестерин.
Калий, железо, витамин К и витамин ВВ, а также биотин очищают кровь, улучшают ее состав, укрепляют стенки сосудов и улучшают работу сердца.
Магний, каротин и витамины группы В являются природными антидепрессантами, они улучшают функционирование нервной системы и повышают работоспособность.
Употребление кукурузы улучшает пищеварение, эффективно лечит поносы, запоры и другие проблемы с пищеварением, снижает процессы брожения в кишечнике, оказывает благоприятное влияние на состояние кожи, волос, ногтей, укрепляет кости и зубы. А благодаря низкой калорийности кукурузы ее широко применяют для похудения. В консервированном виде этот продукт давно уже снискал славу сытного низкокалорийного перекуса, ведь его не нужно готовить и он отлично сочетается как с другими овощами, так и с мясом или рыбой. Но не только консервированную или вареную кукурузу используют в качестве диетической пищи – для борьбы с лишним весом применятся кукурузные рыльца.
Кукурузные рыльца для похудения
Кукурузные рыльца продаются в любой аптеке и стоят совсем недорого, доступность и простота использования сделала их довольно популярным средством в борьбе с лишними килограммами. Они понижают уровень сахара в крови, оказывают мочегонное, желчегонное действие, улучшают свертываемость крови, предотвращают появление глистов.
Эффективность кукурузных рылец для похудения объясняется тем, что они, во-первых, ускоряют обмен веществ, а во-вторых, угнетают аппетит. В результате вы существенно меньше едите и быстрее тратите калории, а значит – худеете.
Кроме того кукурузные рыльца способствуют выведению солей и токсинов из организма благодаря своему мочегонному эффекту (кстати, по этой же причине во время приема кукурузных рылец для похудения рекомендуется выпивать не менее 2 литров чистой воды в день, чтобы восстановить потери жидкости в организме).
Заваривать кукурузные рыльца нужно следующим образом. Возьмите 4 столовые ложки кукурузных рылец, залейте 500 мл кипятка и поставьте на 3-4 часа. Затем процедите отвар и разбавьте его водой до объема 500 мл и принимайте по полстакана отвара за полчаса до каждого приема пищи.
Имейте в виде, что употребление кукурузных рылец противопоказано тем, кто имеет проблемы с почками. При употреблении их могут начать выходить камни и песок из мочевого пузыря, что может сопровождаться крайне неприятными ощущениями – болями, резью. Противопоказаны кукурузные рыльца и тем, у кого тромбофлебит или варикозное расширение вен, т.к. они сгущают кровь.
Источник: