Возникновение науки о питании

Нутрициология, или наука о питании, начала формироваться еще в глубокой древности. Первые сведения о пищевых продуктах и их свойствах появились в трудах врачей Древнего Китая, Индии, Египта. Однако в те времена знания носили разрозненный характер и не представляли собой целостной научной дисциплины.

Зарождение нутрициологии в античные времена

Начало становлению нутрициологии как науки положили врачи и философы античности в 5-4 вв. до н.э. Они изучали состав пищевых продуктов, их питательные свойства и влияние на здоровье.

• Гиппократ разработал теорию соответствия питания темпераменту человека.
• Аристотель впервые предпринял попытку систематизации знаний о пище и питании.
• Гален сформулировал концепцию использования еды в лечебных целях.

Так появились первые научные представления о роли питания в сохранении здоровья.

Развитие нутрициологии в Новое время

Существенный прогресс в изучении питания произошел в 17-18 вв. Ученые начали исследовать химический состав продуктов, физиологию пищеварения, обмен веществ.

• В 18 веке Антуан Лавуазье заложил основы учения об обмене веществ.
• В 1840-х годах немецкий химик Юстус фон Либих сформулировал законы рационального питания и ввел понятие нормы потребления питательных веществ.

В результате к концу 19 века сложились предпосылки для формирования нутрициологии как самостоятельной области знаний.

Становление нутрициологии как науки в 20 веке

В 20 веке произошло стремительное развитие нутрициологии. Были открыты витамины, микро- и макроэлементы, изучены основные процессы метаболизма. Ключевыми вехами становления нутрициологии как науки стали:

• 1912 г. — Казимир Функ ввел понятие «витамины».
• 1920-1930-е гг. — были открыты и изучены основные витамины и их физиологическая роль.
• 1930-1940-е гг. — детально изучен обмен белков, жиров и углеводов в организме.

Во второй половине 20 века произошло бурное развитие биохимии питания, молекулярной биологии, генетики. Это позволило детально изучить механизмы усвоения питательных веществ на клеточном и субклеточном уровне.

В конце 20 века сформировались основные разделы современной нутрициологии:

• Физиология и гигиена питания
• Общая нутрициология
• Частная нутрициология
• Клиническая диетология
• Организация рационального питания населения

Таким образом, к началу 21 века нутрициология окончательно сформировалась как фундаментальная и прикладная наука о питании человека в норме и патологии.