Цели и задачи нутрициологии

• Изучение состава и свойств пищевых продуктов;
• Исследование влияния отдельных нутриентов и их соединений на организм;
• Разработка рациональных норм питания для разных групп населения;
• Профилактика алиментарно-зависимых заболеваний с помощью коррекции питания.

Роль нутрициологии в профилактической медицине

Нутрициология тесно связана с профилактической медициной, цель которой — предотвращение развития заболеваний и укрепление здоровья населения. Основные направления их взаимодействия:

Нормирование питания

Специалисты-нутрициологи разрабатывают нормы физиологических потребностей в энергии, макро- и микронутриентах. Эти данные ложатся в основу формирования рационального питания.

Оценка фактического питания

Проводится анализ данных о потреблении населением отдельных пищевых веществ. Выявляются проблемы в питании, требующие коррекции.

Мониторинг состояния питания

Отслеживаются тенденции в изменении пищевого статуса разных групп населения, распространенности алиментарно-зависимых состояний. Полученные данные используются для анализа эффективности профилактических мероприятий.

Применение нутрициологии в профилактике заболеваний

Возможности нутрициологии в профилактике различны в зависимости от нозологии.

Сердечно-сосудистые заболевания

С помощью рекомендаций по снижению потребления натрия, насыщенных жиров, простых углеводов и увеличению доли пищевых волокон снижается риск развития атеросклероза, гипертонии, ишемической болезни сердца.

Сахарный диабет 2-го типа

Коррекция избыточной массы тела, индивидуальный подбор количества и качества углеводов в рационе, режима питания позволяют улучшить углеводный обмен и предотвратить манифестацию заболевания у лиц с нарушенной толерантностью к глюкозе.

Железодефицитные состояния

Проведение фортификации пищевых продуктов железом, рекомендации по потреблению продуктов-источников гемового железа, пищевых веществ, улучшающих его усвоение, способствуют профилактике железодефицитной анемии.

Остеопороз

Достаточное поступление с пищей кальция, витамина D, белка, ограничение фосфора, натрия, кофеина снижает риск развития остеопороза и переломов.

Заключение

Таким образом, нутрициология является важным инструментом профилактической медицины. Разработка на ее основе научно обоснованных рекомендаций по питанию для населения позволяет эффективно предотвращать широкий спектр алиментарно-зависимых заболеваний.