Многие считают, что лучше употреблять свежие овощи, чем замороженные. Однако, свежие не всегда можно найти в продаже или цены на них могут быть достаточно высокими. Согласно исследованиям академии питания и диетологии, замороженные продукты могут быть столь же питательными, как и свежие. И замороженная брокколи, обжаренная или приготовленная на пару, тоже может быть вкусной. Много простых и полезных пошаговых рецептов с брокколи и другими овощами вы можете найти в рецептах от шефа.
Как приготовить замороженную брокколи в духовке
Из-за большого количества воды в замороженной брокколи ее сложно приготовить так, чтобы блюдо не получилось кашицеобразным. Вот почему приготовление в духовке очень хорошо подойдет. Мы можем использовать сильный нагрев, во время которого вся лишняя влага испариться и мы сможем получить вкусные и хрустящие овощи.
Разогрейте духовку до 200 градусов или выше. Пока духовка нагревается, достаньте брокколи из морозильной камеры. Не размораживайте перед приготовлением. Выложите брокколи в миску с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца. Затем перемешайте брокколи с полученной смесью, так, чтобы она покрылась своем масла.
Обязательно используйте масло, которое можно применять при высоких температурах. Если масло не подходит для запекания, оно может начать разрушаться и дымиться. Кроме того, из-за этого оно теряет пищевую ценность и может придать продуктам неприятный вкус. В дополнение к оливковому маслу вы можете добавить масло авокадо или кукурузное масло.
Когда духовка нагреется, разложите замороженную брокколи ровным слоем на противне. Запекайте, пока брокколи не станет мягкой и не начнет подрумяниваться по краям. После этого вытащите противень и подавайте как есть. По желанию можете добавить сверху немного тертого пармезана или свежевыжатого лимонного сока либо и то и другое одновременно.
Как варить или готовить брокколи на пару
Возможно, запеченная брокколи не совсем тот вариант приготовление, который вам нужен. В таком случае попробуйте приготовление брокколи на пару — это самый здоровый метод приготовления любых овощей, потому что он не требует добавления масла (хотя полезные жиры из авокадо и оливкового масла тоже будут полезны для вас). Также этот вариант приготовления подойдет для тем, кто следит за фигурой и считает калорийность блюд. Кроме того, согласно научным исследованиям, которые проводились в апреле 2016 года, приготовление на пару — лучший способ приготовить замороженную брокколи и сохранить ее питательные качества.
Чтобы приготовить замороженную брокколи на пару, налейте в кастрюлю примерно 2,5 см воды и поставьте ее на дно пароварки. Когда вода закипит, положите замороженную брокколи в корзину для пароварки и готовьте на пару 7 минут или пока соцветия не станут мягкими и хрустящими. После этого, снимите корзину пароварки, переложите брокколи в миску и перемешайте с небольшим количеством оливкового масла (при желании), солью, свежим перцем и лимонным соком.
Если у вас нету пароварки, можете повторить ровно тот же процесс с обычной кастрюлей. Как вариант, вместо корзины пароварки можно использовать обычный дуршлаг. Главное что-бы поверх него получилось поставить крышку от кастрюли, тогда эффект приготовления будет точно такой же.
Также вы можете и отварить брокколи в воде, но полезнее по возможности остановиться на варианте парового приготовления. Варка часто приводит к переваренным, мягким и влажным замороженным овощам, которые не очень привлекательны. Кипячение также приводит к попаданию в воду некоторых питательных веществ, чего не происходит, если овощи не погружены в воду.
Тем не менее, если вы выбрали этот вариант, вам нужно поставить кастрюлю с водой на огонь и вскипятить. Затем добавьте замороженные овощи, снова доведите воду до кипения и установите таймер на две-три минуты. Проверьте брокколи, чтобы убедиться, что она нежная. Если это не так, проверяйте его каждые 30 секунд или около того. Затем слейте воду из кастрюли, переложите брокколи в миску и приправьте по желанию.
Как приготовить замороженную брокколи на сковородке
Обжаривание замороженной брокколи на сковородке и приготовление соте — это в основном одно и то же, только готовится в разной посуде и при разной температуре. Для быстрого обжаривания брокколи можно использовать обычную сковородку или вок и жарить на сильном огне, периодически перемешивая содержимое сковороды. Если вы хотите приготовить соте из брокколи, то вам понадобится вот это:
- Сковородка вок
- Замороженная брокколи
- Масло авокадо
- Кунжутное масло
- Чеснок
- Сушеные хлопья чили
- Соевый соус с низким содержанием натрия
Нагрейте вок и добавьте достаточное количество масла авокадо или оливкового, чтобы покрыть сковороду. Затем добавьте брокколи и начните перемешивать. В отличие от обжаривания, соте, как следует из названия, требует постоянного перемешивания, чтобы продукты не пригорели. После этого добавьте нарезанный чеснок, немного кунжутного масла, соевый соус и перец чили по вкусу. Продолжайте помешивать около 3 минут или пока брокколи не станет мягкой, затем снимите с огня.
Чтобы приготовить простую обжаренную брокколи, разогрейте немного оливкового масла или масла авокадо на среднем или средне-сильном огне в сотейнике. Выложите замороженную брокколи на сковороду вместе с любыми приправами. Готовьте 5-7 минут, часто помешивая. Проверьте брокколи и снимите ее с огня, когда она достигнет желаемого уровня нежности.
Источник: